Producto obtenido a partir de yema líquida, generada de la rotura mecánica y aséptica de huevos de gallina frescos, sanos, limpios y producidos en granja propia ubicada dentro del predio de la empresa. Filtrado, homogeneizada, tratada enzimáticamente, agregado con sal como anti aglomerante, y pasteurizada. Su característica principal se ve en el impacto funcional, ya que mantiene el poder emulsificante, estabilidad, y textura, aun al ser sometida a temperaturas elevadas. La yema deshidratada es usada principalmente en los siguientes tipos de industrias: mayonesas, aderezos, pan dulce, panettone, budines, apanaduras.
Yema salada pasteurizada deshidratada termoestable
Producto obtenido a partir de yema líquida, generada de la rotura mecánica y aséptica de huevos de gallina frescos, sanos, limpios y producidos en granja propia ubicada dentro del predio de la empresa. Filtrado, homogeneizada, tratada enzimáticamente, agregado con sal como anti aglomerante, y pasteurizada. Su característica principal se ve en el impacto funcional, ya que mantiene el poder emulsificante, estabilidad, y textura, aun al ser sometida a temperaturas elevadas. La yema deshidratada es usada principalmente en los siguientes tipos de industrias: mayonesas, aderezos, pan dulce, panettone, budines, apanaduras.
Industrias en que se utiliza: | mayonesas, aderezos, pan dulce, panettone, budines, apanaduras. |
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