Yema salada pasteurizada deshidratada termoestable

Producto obtenido a partir de yema líquida, generada de la rotura mecánica y aséptica de huevos de gallina frescos, sanos, limpios y producidos en granja propia ubicada dentro del predio de la empresa. Filtrado, homogeneizada, tratada enzimáticamente, agregado con sal como anti aglomerante, y pasteurizada. Su característica principal se ve en el impacto funcional, ya que mantiene el poder emulsificante, estabilidad, y textura, aun al ser sometida a temperaturas elevadas. La yema deshidratada es usada principalmente en los siguientes tipos de industrias: mayonesas, aderezos, pan dulce, panettone, budines, apanaduras.